关键词：TEMPO/STA法;GB 4789.10—2016;Baird-Parker平板计数法;金黄色葡萄球菌;食品
摘 要：目的:确证TEMPO/STA法计数食品中金黄色葡萄球菌的检测性能。方法:本研究同时采用TEMPO/STA法和GB 4789.10—2016中Baird-Parker平板计数法对熟肉制品、方便食品、糕点、调味品及其他类(包含饮料、果冻等样品)5类食品共114个不同类型的自然样品中的金黄色葡萄球菌进行检测,并分别将检测结果进行对比分析。结果:TEMPO/STA法和GB 4789.10—2016中Baird-Parker平板计数法对食品中金黄色葡萄球菌的检测结果一致性较好(符合率96.5%,准确度无差异)。结论:TEMPO/STA法具有操作简便、快速、准确和人为误差小的特点,且能保证检测结果的唯一性和溯源性,在日常检测中值得推广应用。
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