关键词：食品安全;供应链管理;风险管理;区块链;物联网;大数据
摘 要：食品安全是食品工程的核心问题，而日益复杂的供应链给食品安全管理带来严峻的考验。传统的食品安全管理模式难以全面识别和有效控制供应链风险，因此需要运用创新策略。本文在分析食品安全与供应链管理关键因素的基础上，提出全面识别和评估风险、实施预防性措施、建立快速响应追溯机制等风险管理策略。同时，展望区块链、物联网等创新技术在食品安全监管和供应链优化中的应用前景。通过技术赋能与管理创新双轮驱动，筑牢食品安全防线，提升供应链韧性，以期实现食品工程高质量发展。
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