关键词：产出导向教育;食品生物化学;教学改革;价值塑造;课程质量评价
摘 要：为解决传统教学不能适应现代食品行业人才需求的问题,以行业需求为导向,以产出导向教育(OBE)理念为核心,通过明确课程目标、优化教学内容、引入真实问题导向(PBL)与项目驱动等教学方法,融入育人元素等方面对"食品生物化学"课程进行教学改革。同时,在课程质量的监控和评价方面,以学生学习成果为导向,采用形成性考核与终结性考核相结合的多种课程考核形式,构建课程目标达成的评价及方案。通过教学改革,明显提升学生应用生化理论解决食品行业实际问题的能力与素养,并且以课程评价结果为导向,对教学过程持续改进提供依据。
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