关键词：食品化学;新工科;教学改革;案例教学;实践教学
摘 要：“食品化学”是一门多学科交叉、互相渗透的课程，是农业院校食品类专业的核心课程之一，在食品相关学科中处于重要的基础地位。该课程具有理论性较强、知识点多、内容抽象等特点，同时还要求学生可以灵活运用所学知识分析和解决问题。给“食品化学”课程的教学提出了很高的要求，尤其在新时期工科专业工程教育理念的背景下，如何使“食品化学”的课程教学和实际需求有机结合，培养学生的在实际工程应用中的能力，是许多院校的食品相关学科亟待解决的课题。在分析“食品化学”课程特点和目前在教学中存在相关问题的基础上，有针对性地调整教学方法和教学目标，以案例教学为基础，以工程实际为导向，提出了一种课内教学和课外实践相结合的模式，并设计建立了相应的授课体系，进一步完善了教学过程，丰富了教学环节。除此之外，还设计了相应的教学反馈机制，跟踪课程教学效果，为进一步深化改革提供依据。希望该体系的建立能帮助提高国内高校“食品化学”课程教学质量，为食品行业培养专业基础扎实、实践能力突出、适应相关产业发展和市场需求的专业技术人才提供参考。
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