关键词：沙门菌;分子分型;食品;污染
摘 要：目的 了解湖州市市售食品中沙门菌的污染状况，为预防与控制食源性疾病的发生提供依据。方法 采集2015—2021年5类1 463份样品按照GB 4789.4—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对沙门菌进行检验，对分离到的沙门菌进行血清分型、抗生素敏感试验和脉冲场凝胶电泳分子分型（PFGE）检测，结果用Excel、SPSS 19.0进行统计分析。结果 2015—2021年共检测5类1 463份食品样品，检出沙门菌菌株47株，总检出率为3.21%(47/1 463)。不同食品类别中生畜肉检出率最高，为6.61%(23/348)。共检出19种血清型的沙门菌，其中优势血清型为鼠伤寒沙门菌。不同食品中检出的沙门菌血清型有差别。对2019—2021年分离到的20株沙门菌进行药敏试验和PFGE检测，结果显示分离株对氨苄西林和四环素耐药性较强，耐药率分别为70%(14/20)和60%(12/20)。分子分型显示，经Xba I酶切后，19株沙门菌产生11个PFGE带型，多态性较高。结论 2015—2021年湖州市市售5类食品中均有检出沙门菌，其中两类为即食食品（中式凉拌菜和散装熟肉制品）；检出样品的优势血清型为鼠伤寒沙门菌，阳性检出以农贸市场采集样品为主，有潜在的食源性疾病风险，相关部门需加强监督管理。
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