关键词：美国；中餐；发展；投资分析
摘 要：多年以来，中餐的国际化问题一直是困扰国内餐饮企业发展的一个症结。很多著名企业在国外尝试开店之后，都以这样或者那样的形式减少了海外的经营。究其原因，水土不服、实力和管理跟不上是症结，而管理链条太长、成本太高让海外经营风险骤增，更加难以应付的是国外迥异的消费习惯、餐饮文化，甚至法律环境。铩羽而归的不光是中餐企业，还有那份进军海外的雄心和信心。但是进入２０１１年以来，我们似乎又看到了国内中餐企业在海外市场跃跃欲试。近几年越来越多的餐饮企业赴美国、欧洲考察市场，寻找进军海外的机会，而且在行业协会组织的各类餐饮培训中，餐饮企业经营者关于海外开店问题的咨询和要求也越来越多，甚至有的餐饮企业已经迈出了海外开店的步伐，２０１１年５月，中餐连锁企业花家怡园登陆韩国；２０１１年１２月底，火锅连锁企业海底捞已经悄然在公司内部成立海外管理部，目标市场已经明确，美国将成为海底捞进军海外市场的第一站。