关键词：丁香酚;食品;CiteSpace;可视化分析
摘 要：目的 把握丁香酚在国内外食品领域中的研究现状、热点和趋势，有利于丁香酚的深入研究和应用拓展。方法 基于CiteSpace和文献计量在线分析平台，以“丁香酚”为主题词，以“食品”为检索学科，以检索到的243篇CNKI文献和1352篇WOS文献为研究对象，对发文量、国家、期刊及作者进行量化分析，并通过关键词共现图谱、聚类图谱和突现图谱进行可视化分析。结果 国内外食品领域相关研究的年度发文量呈逐年上升趋势，我国发文总量位居世界第二，2021年的发文量较2017年的增幅达到154%，国内外发文量最高的期刊分别为食品领域顶级期刊《食品科学》和《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，表明丁香酚在食品领域的相关研究具有较高的关注程度和学术水平。与CNKI数据库相比，WOS数据库自2020年起发文作者较多，形成了一个相对紧密的合作网络。国内外对丁香酚的抗氧化、抗菌和检测技术等方面的研究均较早，目前的研究热点聚焦于纳米封装设计、提取工艺优化、抗菌效果和机理的深层探讨，研究主题集中在水产品中的应用和食品保鲜方面。结论 丁香酚的相关研究仍处于活跃的发展阶段，在食品领域具有良好的发展前景。
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