关键词：食品;天然色素;紫胶红;固相萃取;高效液相色谱
摘 要：本文结合固相萃取前处理与高效液相色谱法，建立了食品中紫胶红的检测方法。采用纯水或0.02%氨水溶液超声辅助萃取样品，经PWAX固相萃取柱富集后在XB-C₁₈色谱柱上分离，用甲醇/0.02 mol/L乙酸铵溶液（含0.009%的磷酸）作为流动相梯度洗脱，光电二极管阵列检测器检测。结果表明，紫胶红色素各组分在0.023～5.86 mg/L范围内具有良好的线性关系，相关系数均>0.9995，定量限为0.020～0.050 mg/kg。方法的加标回收率为85.0%～107.7%，相对标准偏差（RSDs）为0.2%～4.3%。该方法在高效液相色谱仪上7 min内即可实现紫胶红色素各组分的分离，适用于食品中天然色素紫胶红的定量检测。
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