关键词：中餐烹饪;食品安全;标准;融合
摘 要：本文立足于传统中餐烹饪技艺，探讨了其在腌制技艺、风干技艺以及发酵技艺等方面与食品安全标准之间存在的冲突，并在此基础上，从食材选择、烹饪过程、调味方式及刀工技巧等方面提出了具体策略，以期在确保食品安全的前提下，更好地传承和发扬中餐烹饪技艺。
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