关键词：食品生物化学;绪论;构建课程体系;课程思政
摘 要：食品生物化学是食品科学与工程专业的必修课。围绕着如何上好开篇的绪论课,本文从教学目标出发,探讨如何围绕生物化学发展史的思想源流构建课程知识体系的方法,并尝试从更高维度探讨认知层面的内容,从而培养学生的主动思考能力以及辩证思维能力等。从绪论开始,就让学生在明确本课程的知识体系和教学目标的基础上,以能力训练为目标,重视培养学生的科学思维,明确课程思政元素的设计理念,激发学生的学习兴趣,为我国食品相关行业培养思想素质过硬的专业人才。
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