关键词：食品安全;有害化学物质;快速检测
摘 要：食品中常见有害化学物质严重威胁人体健康，传统检测方法难以满足日益严格的检测需求。本文分析了食品有害化学物质快速检测技术的研究进展，指出检测灵敏度不足、复杂基质干扰以及现场检测方法标准化程度低等问题，提出了采用纳米材料、分子印迹聚合物、新型光学探针等策略提升灵敏度，优化样品前处理方法去除基质干扰，制定统一的现场检测标准等改进对策，为促进食品安全快速检测技术发展提供参考。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取