关键词：变构转录因子;生物传感器;食品安全;构建策略;体外生物传感
摘 要：随着合成生物学的兴起，基于转录因子的生物传感器逐渐从体内传感过渡到体外传感。这类传感器以其高安全性、强稳定性、快速响应等特点，在各个检测领域发挥着作用，特别是在食品安全领域。目前，关于变构转录因子(aTF)生物传感器的综述多侧重于体内构建全细胞生物传感器。本文在汲取前人研究基础上，专注于探讨体外构建aTF生物传感器，例如利用无细胞转录翻译体系和兼容性缓冲液体系作为反应载体。本文详细综述了基于aTF体外生物传感器的构建策略及在食品安全检测中的应用进展。首先，系统阐述了aTF生物传感器的构建，包括aTF分子识别机制，等温扩增与CRISPR-Cas两种信号放大策略、光学与电化学两种信号输出方式，以及兼容性缓冲液和无细胞两种传感体系的运用。其次，重点总结了aTF生物传感器在检测重金属离子、农兽药残留、食品添加剂以及食源性病原体等食品污染物方面的应用进展。最后，深入探讨了aTF生物传感器所面临的挑战，展望其未来发展趋势，以期进一步拓展其在新领域的应用潜力。
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