关键词：食品辐照;质量安全;品质;监管
摘 要：食品辐照可以杀虫灭菌，对食品起到防腐保鲜、延长货架期的作用，且安全高效，被认为是21世纪食品绿色加工技术。本文综述了辐照对食品质量的影响和食品辐照剂量控制以及辐照技术在肉类、乳制品、果蔬、粮食产品等食品加工中的实际应用，为推广辐照技术合理应用提供参考。
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