关键词：基因芯片技术;食品检测;动物源鉴定;微生物;转基因食品
摘 要：本文总结了基因芯片技术的概况、原理和特点，阐述了基因芯片技术在动物肉源和过敏原鉴定、食源性致病微生物检测和转基因食品检测方面的应用，旨在全面推广基因芯片技术、提升食品检测水平。
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