关键词：金属有机骨架材料;合成;食品安全;传感器
摘 要：食品污染是当今世界食品安全的一大问题。近年来，化学传感器的兴起使得快速、高效和安全地检测食物中有害物质成为可能。金属有机骨架材料(MOFs)具有大的比表面积、高孔隙率、可调谐结构和灵活的定制性能，使其成为食品污染的吸附剂和传感器。综述了MOFs的各种合成方法，对基于MOFs的传感器在病原菌、重金属离子、真菌毒素、食品添加剂以及兽药检测中的应用及其机理进行了介绍和分析，并讨论了该领域未来的发展前景、潜在的机遇和挑战。
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