关键词：电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS);食品;金属元素;研究进展
摘 要：社会各界长期以来重点关注食品安全，食品的品质分析对于保障食品安全性与营养性具有重要意义，本文分析了电感耦合等离子体质谱技术（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS）检测食品中金属元素的工作原理以及在各类食品领域的具体应用情况，从而为食品中金属元素检测的相关研究提供一定参考。
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