关键词：食品工艺学;项目教学法;教学模式;改革;项目汇报
摘 要：食品工艺学是食品科学与工程专业的主干和学位课程，具有很强的理论实践性，包含粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、乳制品加工等食品加工内容。课程涉及内容丰富，知识点较多，而相对课时较少。在现有的教学模式下，学生课程参与度还有待加强，部分学生兴趣不同。而基于项目教学法的新教学模式的探索，有助于提升学生的参与度，多方面促进学生能力的提升，对食品专业生产实习、毕业论文(设计)及未来就业具有一定促进作用。
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