关键词：免疫检测技术;食品检验;抗体;基质效应
摘 要：免疫检测技术因其操作简便、特异性强、灵敏度高等优点，被广泛应用于食品中有害物质的筛查和定量分析。本文分析了免疫检测技术面临的抗体交叉反应引发的特异性不足、灵敏度限制导致的低浓度物质检测困难以及基质效应干扰检测准确性等问题，提出了优化抗体选择、应用信号放大技术、采用基质匹配校正等策略，以提升该技术的特异性和灵敏度，减少基质效应干扰，为食品免疫检测技术的改进提供了有效的解决方案，有助于进一步提高食品安全检测的准确性和可靠性。
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