关键词：微生物检测技术;食品检验;应用
摘 要：微生物检验是食品检验中的重点项目，主要检测内容有细菌总数、大肠菌群以及多种致病菌。食品检验中所用的微生物检测技术较多，需要工作人员熟悉各个细菌学项目的微生物检测技术。细菌总数常用的微生物检测技术有平板菌落计数法、2,3,5-三苯基氯化四氮唑（2,3,5-Triphenyltetrazolium Chloride,TTC）法、微菌落法等；大肠菌群常用的微生物检测技术有3M测试片法、SN标准固体培养基法、发酵法等；常见的致病菌沙门氏菌微生物检测技术方法有SC-WS两管法、环介导等温扩增法、沙门氏菌快速测试片法等，应根据实验室条件、检验要求等选择适宜的检测方法。
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