关键词：纳米金;食品安全;检测;进展
摘 要：纳米金具有良好的生物相容性和独特的光学性质，可与生物和有机分子结合，形成功能化的纳米金。基于这些特性，纳米金在食品安全检测方面有着广泛的应用。本文综述了纳米金在食源性致病菌、生物毒素、重金属离子、药物残留、食品添加剂及非法添加物和其他食品有害因子检测中的应用实例，并对纳米金在食品安全检测方面的应用进行了展望。
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