关键词：食品安全;影响因素;监督管理;快速检测技术
摘 要：本文针对食品安全监督管理工作进行探究，从食品安全的影响因素入手，详细阐述了快速检测技术在理化项目、农药残留、食品添加剂、生物毒素、微生物和重金属检测六大领域的应用，并且总结了基层食品监管中安全快速检测技术的注意事项，旨在推动食品安全快速检测技术的进一步推广应用。
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