关键词：兽药残留;检测技术;控制措施
摘 要：在预防和治疗动物疾病，提高养殖效益方面，兽药发挥着不可或缺的作用。然而，过量、超范围使用兽药会导致动物源性食品的兽药残留，损害人类身体健康，破坏生态环境，影响公共卫生安全。本文阐述了动物源性食品中兽药残留的现状和危害，分析了其产生的原因并提出了一系列控制措施，介绍了常用的兽药残留快速检测方法，旨在为相关领域的研究、监管和生产实践提供参考依据，降低兽药残留风险，保障动物源性食品质量安全。
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