关键词：餐饮业；发展现状；经营策略；趋势分析
摘 要：本报告分为总报告、专题报告、环球扫描和企业案例四大部分，对２０１２年中国餐饮业的发展情况进行了较为全面深入的总结和分析。总报告从宏观的经济层面入手，对中国餐饮发展状况展开论述，列举了当前餐业行业发展应重点关注的问题，以及餐饮企业的突围路径。专题报告内容丰富，观点深刻。在行业研究方面，通过对２０１２年餐饮市场的盘点，指出了餐饮业发展面临的新方向和新机遇，并对浪费现象、餐饮创新、产业升级、企业上市、信息化应用、消费者行为、中小企业转型和餐饮文化等问题进行了深度探讨，通过理性分析和案例讲解相结合的方式，对餐饮产业的热点和焦点问题予以关注。在地方发展研究方面，选取了江苏、江西等有代表性的省份，立足翔实的统计数据，对该地区餐饮业的发展现状、经营环境、产业化程度和典型业态等内容展开了客观陈述，同时提出了有针对性的产业发展建议；此外，还对石家庄市人力资源现状进行了问卷调研和对策分析，具有一定的现实意义。
目 录：

总报告
１　中国餐饮产业发展现状与企业应对策略荆林波

Ⅱ　专题报告
２　谨慎乐观　筚路求新
　———２０１２中国餐饮业发展述评

３　当前餐饮浪费的现状、根源与对策世界中国烹饪联合会

４　体验消费时代的餐饮创新问题

５　新时期餐饮业：危中有机

６　２０１２年江苏省餐饮业发展分析

７　聚焦餐饮业上市之路

８　２０１２年江西省餐饮产业发展分析

９　餐饮企业信息化发展状况研究

１０　餐饮消费者品牌偏好分析

１１　中小型餐饮企业转型升级路径选择

１２　石家庄餐饮业人力资源管理现状分析
１３　餐饮厨艺与文化产业融合研究
Ⅲ　环球扫描
１４　美国餐饮业发展情况

１５　台湾餐饮业发展现状及趋势分析

１６　在华韩国餐饮企业全球本土化经营研究

Ⅳ　企业案例
１７　外婆家的市场和经营策略

１８　王品：台湾餐饮之星的厚积薄发

１９　湘鄂情：探索中餐企业发展之路

２０　关于做好餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市
有关工作的通知

２１　国家发展改革委关于优化和调整银行卡刷卡手续费的通知

２２　商务部　国家旅游局关于在餐饮业厉行勤俭节约反对
铺张浪费的指导意见

２３　商务部办公厅关于贯彻落实《餐饮业厉行勤俭节约反对
铺张浪费的指导意见》的通知