关键词：添加剂;食品基质;超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱;检测
摘 要：文章建立了超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法同时测定几种食品基质中21种食品添加剂的方法。样品经纯水及乙腈-甲醇-水溶液（V:V:V，1:1:1）振荡和超声提取后，取上清液，用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱在多反应监测下负离子模式分析检测。采用Waters Acquity UPLC HSS T₃柱（2.1 mm×100 mm，1.8 μm）作为分析柱，梯度洗脱，外标法定量。结果显示：21种添加剂在质量浓度为4.9～771.2 ng/mL范围内线性关系良好，线性相关系数均大于等于0.9903，方法检出限为0.04～0.14 mg/kg，定量限为0.10～0.40 mg/kg；分别向空白样品中添加浓度为2倍、5倍、10倍定量限浓度的21种添加剂标准品，其平均加标回收率为69.2%～118.0%，相对标准偏差为0.59%～10.15%，仪器精密度相对标准偏差为0.68%～4.61%。建立的方法简单、快速，能广泛应用于不同食品基质中多种添加剂的分析检测。
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