关键词：合成着色剂;分类;检测
摘 要：食品添加着色剂是为保持或改变食品颜色，以此增加人们对食品的喜好并刺激食欲。根据心理学家的分析，人们接受的外界信息中83%的印象来自视觉，因此外观颜色显得尤为重要。食品的外观色泽宜人往往更容易被消费者接受，销售价格也更高。本文就食品中着色剂检测标准进行分析比较，从方法原理角度探讨样品中着色剂提取方式与检测器类型比较。
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