关键词：可食用菌种;益生菌;食品安全标准;食品标签
摘 要：目的分析市售添加可食用菌种的预包装食品情况。方法 2018年7—9月通过在北京大中型超市、便利店、主要网络购物平台调查市售添加可食用菌种的各类预包装食品情况,收集添加可食用菌种产品的种类及标签等信息并进行采样和记录,对信息编码并去重,按照样品对应的食品安全产品标准类别进行统计,计算和分析样品种类分布情况、各类菌种使用频次、标签标识相关情况等。结果共采集符合要求的样品565例,样品种类主要包括饮料、发酵乳、婴幼儿配方食品、糖果等。使用频次较高的菌种主要包括嗜热链球菌、动物双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等。菌种名称的标识主要为标示菌种名称和菌株名称。56.5%的产品(包括灭菌型)在其包装及宣传中使用了"益生菌"进行描述。结论各类样品标签上对于菌种名称、产品类型(活菌型或灭菌型)的标注方式各不相同,部分样品对于"益生菌"概念的使用值得商榷。
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