关键词：食品安全;微生物;检测技术;基因探针检测法;表面等离子体共振检测法
摘 要：微生物会导致食物腐坏变质，引起食品安全问题，因此加强食品微生物检测对确保人们的饮食安全有重要意义。传统的食品微生物检验耗时长、工序繁杂，已无法满足当前食品微生物检验的需要，免疫学技术、PCR技术、电阻抗技术等多种检测技术的投入应用，有效保障了食品安全。本文从食品微生物检验的内涵入手，详细阐述了微生物检测技术在食品检验中的应用，提出了食品微生物检验质量的控制举措，以供食品生产、监管单位相关人士参考。
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