关键词：营养;食品;专业设置
摘 要：目的为分析食品与营养相关本科专业在我国设置的特点,为大健康背景下食品与营养相关本科专业的布局和设置提供参考,更好地服务健康中国建设。方法采用网络检索法收集国内外食品与营养相关专业信息。国外检索策略:利用"Dietetics","nutrition","Bachelor of nutrition","Food hygiene and nutrition"等作为检索词,于2022年5月进行文献检索及网页搜索,根据各国营养学发展情况和大学排名,于美国、英国、澳大利亚、日本,分别选取3所、6所、6所、3所学校作为研究对象,再在学校官网查找并收集信息。国内检索策略:2022年3月通过阳光高考教育平台搜索国内(不含港澳台)营养专业设置,首次检索词为"营养"、"食品",二次检索词为"食品卫生与营养学"。结果 18所国外大学中有33个食品与营养相关本科专业,采用"营养学"、"食品科学与营养学/营养与食品科学"作为专业名称的较多,所占比例分别为39%、27%。其他如"人类营养学"、"营养与营养学"、"健康科学(营养与运动/营养)"均占6%。只有少数采用"运动和营养科学"、"食品和人类营养"、"营养与食品消费科学"、"营养与食品销售"、"心理学与营养学"等名称。其中将营养与食品作为两个专业或只设立营养一个方向的大学占44%,仅有3所院校(17%)的专业名称将营养与食品合并,且不另设其余相关专业。18所国外大学相关专业设置中,学制有2～5年,其中4年和3年占比为30%和60%。食品与营养相关本科专业大部分设在"化学、食品和药物学院","生物科学学院","生物科学与医学院","生物医学、营养和运动科学学院","食物科学和营养学院","自然资源学院"。阳光高考显示国内开设食品与营养相关本科专业的共652所,国内食品与营养相关本科专业有6个,其中开设"食品科学与工程"专业的有305所(47%),开设"食品质量与安全"专业的有268所(42%),开设"食品卫生与营养学"的有33所(5%)。阳光高考显示的33所中有4所院校的官网显示无此专业设置或近两年未招生。72%(21/29)院校将食品卫生与营养学专业设置在"公共卫生学院"或"医学院",4所院校由"健康学院"承办该专业,占14%。所有院校的食品卫生与营养学均授予理学学士学位。安徽省设食品卫生与营养学的院校最多,占17%(5/29),其次为四川省、上海市、江苏省,各占10%(3/29)。45%(13/29)院校集中在华东地区;24%(7/29)在西南地区。医学院校有23所,综合类院校4所,农业院校和工科院校各1所。2021年食品卫生与营养学共招收学生1067人,平均每所院校招生44人。其中,成都中医药大学招生最多(70人),上海中医药大学最少(15人);华东地区招生规模最大(占44%),其次为西南地区(占20%),华北地区招生规模较小(占7%),而东北地区在2021年未招生。结论国外对"食品"专业与"营养"专业的定位有所区分,国内更倾向于将食品与营养合并为一个专业。国内食品卫生与营养学专业布点不均。营养专业人才缺口较大。
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