关键词：食品;过氧化值;检测
摘 要：随着国民经济的不断增长及社会民众生活水平的不断提升，人们对食品健康安全提出了更高的要求。过氧化值科学检测作为食品安全质量管理过程的重中之重，是一项不可或缺的关键内容，如果流通于市场的各类食品存在着过氧化问题，那么一旦被消费者购买食用后就会对其生命健康造成一定危害。因此，有关部门必须加强对市场各类食品的过氧化值测定工作，切实维护好人们的生命安全。基于此，本文将进一步对食品中过氧化值的检测展开分析与探讨。
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