关键词：酸水解法;离子色谱;总磷酸盐;食品
摘 要：研究旨在建立酸水解法联合离子色谱测定食品中总磷酸盐含量。方法采用硝酸高温水解，将样品提取溶液中焦磷酸根(P₂O₇^4–)、三偏磷酸根(（PO₃）₃^3–)、三聚磷酸根(P₃O₁₀^5–)、六偏磷酸根(P₆O₁₈^6–)等多种磷酸盐水解转化为正磷酸根(PO₄^3–)，后注入离子色谱仪，电导检测器检测总磷酸盐含量(以PO₄^3–计)。实验对提取路线及色谱条件进行了优化，确定了最佳检测方法，并对所建立方法进行方法学评价。结果显示，正磷酸盐在0.05～20.0μg/m L浓度范围内线性良好，相关系数r²大于0.999，检出限为10 mg/kg，定量限为100 mg/kg，乳制品、肉制品等不同基质样品加标回收率在87.2%～107%。该方法前处理步骤简便、不易受复杂基质影响，准确性、灵敏度高，分析速度快，适用于食品中总磷酸盐含量的测定。
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