关键词：磷酸盐;食品加工;作用;合理使用
摘 要：磷酸盐是一种常用的食品配料和功能型添加剂，在诸多食物加工的环节中被大量使用，对提升食品质量、优化食品品质起至关重要的影响。着重介绍了磷酸盐的品种、特性和生产加工过程的合理使用，旨在为磷酸盐的开发、研究和应用领域提供充分的基础理论和加工依据。
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