关键词：分子生物学;食品;微生物检测
摘 要：本文详细探讨了聚合酶链反应、实时荧光定量聚合酶链式反应、扩增片段长度多态性分析、核酸适配体以及CRISPR-Cas系统等分子生物学技术在食品微生物检测中的应用，总结出这些技术的具有检测敏感度高、特异性好、检测时间短，以及能够扩大检测范围等优势，可为食品安全检测提供高效、灵活的工具。
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