关键词：PCR技术;食品安全;食品微生物检测
摘 要：食品安全是维系公众健康和社会稳定的重要基石。随着全球化进程的加速和食品供应链的延长，食品微生物污染问题日益凸显，成为影响食品安全的主要因素之一。微生物污染不仅可能导致食品腐败变质，还可能引发食源性疾病，对消费者的健康构成严重威胁。因此，快速、准确、灵敏地检测食品中的微生物污染显得尤为重要。基于此，本文针对PCR技术在食品微生物检测中的应用展开论述，以期为PCR技术研究提供参考。
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