关键词：金黄色葡萄球菌;肠毒素;食品安全;检测技术
摘 要：金黄色葡萄球菌是一种重要的食源性致病菌，其产生的肠毒素在引发食物中毒方面发挥了关键作用。研究表明，这些毒素具有较强的耐热性，常规的烹饪方法难以完全去除，已成为食品安全监控的重点。本文概述了食品中金黄色葡萄球菌肠毒素的研究进展，旨在为有效预防和控制肠毒素污染提供参考。
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