关键词：反式脂肪酸;气质联用仪;面积归一化法;食品
摘 要：目的：为了准确检测食品中反式脂肪酸的含量，从而开发一种新检测方法。方法：采用气质联用仪测定16种反式脂肪酸，选择最优实验前处理方法，对色谱、质谱条件进行优化，采用面积归一化法计算，建立了一种便捷、高效的检测方法。结果：该方法的检出限为0.01%（以脂肪计），回收率在81%～108%,RSD为3.1%～11.4%。结论：该方法为解决反式脂肪酸定性复杂这一难题提供了一种方案。
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