关键词：课程思政;教学探析;餐饮食品安全
摘 要：对烹调工艺与营养专业课程思政相关研究进行文献调研,分析该专业餐饮食品安全课程思政的内涵,提出课程思政应遵循育人与育才相结合、内容与形式相契合、课堂教学与课后反馈相结合三大原则。以核心课程餐饮食品安全为例,从餐饮食品安全认知、理论讲授、调研及实训等环节梳理教学内容,选择思政结合点,设计思政目标及配套教学方法。
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