关键词：聚集诱导发光;食品检测;农药残留;食源性致病菌;食品安全
摘 要：食品安全问题直接关系人类的身体健康及生命安全，因此食品安全检测及相关安全材料的开发成为当今食品安全领域中的研究热点，其中聚集诱导发光（AIE）材料以其良好的光学稳定性和高的灵敏度在食品安全领域中发挥着举足轻重的作用。在介绍AIE材料性能的基础上，探讨了其结构与AIE性能之间的影响关系，同时对其在食品安全领域中的应用进行了综述，包括其在食源性致病菌检测、农药兽药残留检测、重金属检测、食品添加剂检测、食品品质评估以及在食品包装材料等方面的应用，可以预见，对AIE发光材料结构的精准设计和发光性能的有效调控，可进一步拓展新型AIE荧光材料在食品安全领域中的应用范围。
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