关键词：食品生产许可;现场核查;分析
摘 要：研究旨在分析2018—2021年厦门市食品生产企业在食品生产许可现场核查过程中出现的问题。依据《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》中所列出的条款梳理现场核查中的主要问题并统计分析。结果表明, 2018—2021年厦门市共完成现场核查1 467家次, 2 053个类别,其中不通过率为19.9%。在不通过率最高的类别中,前5位依次为冷冻饮品,可可及焙烤咖啡产品,食用油、油脂及其制品,蛋制品,饮料。零分项多分布于管理制度和设备设施。试验以饮料为例,梳理4年间现场核查过程中存在的个性和共性问题,并提出相应的对策,以期能为相关工作人员提供指导和借鉴。
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