关键词：不确定度评定;食品检测;设备校准
摘 要：测量在每一个科学领域中都是不可或缺的，是科学技术发展和应用中必不可少的。随着科学技术的发展，测量精度和准确性要求越来越高，但由于测量工具、人为因素以及环境因素等不可避免因素的干扰，测量所得到的数据不可避免地与真值有一定的偏差，而测量不确定度就是给出测得结果的合理分布范围，这大大提高了利用测得结果对测定样品进行评定的准确性。测量结果往往是决定科学实验成败的直接因素，只有保证数据偏差在一定合理范围内，才可利用这些数据进行进一步的分析。保证数据偏差在一定范围内，一方面是为了提高结果的可靠性，另一方面也是使数据之间具有可比性。食品工业在国民经济中具有极其重要的地位，不确定度在食品检测、微生物和设备校准等领域有较多研究和应用，不确定度评定为食品质量与安全评估提供更充分依据，更好地为食品安全保驾护航。
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