关键词：食品检测;农药残留;农药残留检测技术
摘 要：在农业生产过程中时常面临农作物病虫害的威胁，需使用化学药剂进行防治，或者是出于提高农产品产量及品质的需要，使用植物生长调节剂改善农作物的生长质量，但过量或频繁地使用农业化学药剂，会导致农产品出现农药残留问题。为了保证农产品农药残留符合食品安全要求，相关部门针对农产品进行农药残留检测，以确定残留农药的类型、残留量等，从而准确判断农产品是否安全。本文基于食品检测的重要性，对常规技术中的气相色谱法、高效液相色谱法、色谱-质谱联用法，以及快速检测技术中的光谱分析法、酶抑制法、免疫分析法和生物传感器法等进行了论述。
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