关键词：保健食品;锌元素;快速检测;食品检测
摘 要：目的：提高保健食品中锌元素含量的检测效率、准确性，实现现场快速检测。方法：以5-Br-PADAP为显色剂，与Zn²⁺形成紫红色络合物，基于颜色深浅与锌离子浓度的正比关系，运用比色法测定吸光度，绘制锌浓度标准曲线，确定锌线性范围，实现锌的快速检测。结果：在最佳显色条件下，锌线性范围为0～0.48 mg·L^-1，检出限为4.5μg·L^-1。各样品两次独立测定结果的绝对差值小于测定结果算术平均值的10%，回收率在80.0%～120.0%。结论：本方法具有操作简便、快速、稳定、灵敏度高和选择性较好的特点，能应用于保健食品中锌元素的现场快速检测，为保健食品的质量控制、市场监管提供了一种简便、经济、快速的分析方法。
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