关键词：沙门菌;血清型;食品;肠炎;食源性疾病
摘 要：目的 了解2016-2022年山东省潍坊市市售食品中沙门菌污染状况及血清型流行趋势，为食品安全风险评估提供数据支持。方法 2016-2022年在山东省潍坊市共采集1 781份市售食品样品，分为11大类，依据《GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》中方法进行分离、鉴定沙门菌。结果 2016-2022年潍坊市部分市售食品中共检出沙门菌阳性样本72份，总检出率为4.04%(72/1 781),分离得到沙门菌78株。其中肉与肉制品中检出率最高，为13.8%(61/442),优势血清型为肠炎沙门菌、德尔贝沙门菌、里森沙门菌、鼠伤寒沙门菌、伦敦沙门菌，畜源与禽源沙门菌优势血清型各有不同。在2019年总检出率最高，为6.90%(18/261)。结论 2016-2022年山东省潍坊市市售食品中生禽肉、生畜肉等生肉产品和生食蔬菜存在不同程度的沙门菌污染，沙门菌的主要血清型为肠炎沙门菌、德尔贝沙门菌、里森沙门菌、鼠伤寒沙门菌等。
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