关键词：葵花籽油；品种；氧化稳定性；α －生育酚；亚油酸
摘 要：为研究不同品种葵花籽油的氧化稳定性，采用Schaal 烘箱法连续加热12 d，分别测定葵花籽油过氧化值、酸值、碘值、共轭二烯和共轭三烯含量，并用高效液相色谱法分析亚油酸与α －生育酚含量。结果表明: 在氧化过程中油葵6 号过氧化值在6 d 时均显著低于其他各品种，共轭二烯含量显著低于T012244 和内葵杂3 号，碘值在9 d 时显著高于内葵杂3 号但与白葵杂6 号和T012244 差异不显著，酸值与共轭三烯含量在12 d 时均显著低于白葵6 号、T012244。油葵6 号过氧化值、酸值和碘值在6 d 内均未超过国标规定的标准。油葵6 号中亚油酸与α － 生育酚含量均显著高于其他各品种。油葵6 号葵花籽油氧化稳定性较强。