关键词：食品安全;化学物质;风险评估;不确定性;变异性
摘 要：由于客观的随机性、人类的认识不足、主观性判断等影响，食品安全风险评估过程中存在着许多来源的不确定性，对化学物质风险评估结果的可靠性和决策的正确性造成影响。识别、分析、处理和交流影响风险评估的不确定性已是科学共识，不确定性的研究科学地评价了风险评估结论的可信度，并有效识别了影响因素和来源，推动了风险评估模式的转变。我国食品安全风险评估已形成相对完整的机制，但有关不确定性的研究较少。本文主要从风险评估者角度出发，介绍了不确定性的来源及分类，不确定性的分析、处理及沟通，以提供借鉴和参考。
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