关键词：甜菊糖苷;天然甜味剂;应用;生物活性
摘 要：甜菊糖苷是一种从甜叶菊中提取出来的天然甜味剂，具有耐热、稳定、无毒无害等特点，目前已被应用到食品行业中。甜菊糖苷代替蔗糖能够减少人体糖分的摄入，适合肥胖者和糖尿病患者食用，且甜菊糖苷具有一定的生物活性，可应用于医药等领域中。本文综述了甜菊糖苷在饮料、调味品以及酸奶等食品中的应用，介绍了甜菊糖苷的抗氧化、降血糖、降血压、抗肿瘤以及治疗失忆等生物活性，为甜菊糖苷以及甜叶菊的进一步开发利用提供了理论依据。
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