关键词：食品加工原理;课程创新;人才培养;创新成效
摘 要：“食品加工原理”是食品科学与工程专业的一门核心课程,它涵盖食品加工的基本理论和单元操作,是一门综合性很强的课程,需要学生将理论知识和生产实践进行有效转化和应用。为提高课程的实用性和针对性,在课程创新上引入国外原版英文教材,并结合双语教学模式、线上线下混合式教学模式和多项目组成的考核模式,帮助学生全面且深入地掌握课程知识,提升学生的实际应用能力和创新能力,使学生能够更好适应食品行业的发展变化,为食品行业培养更多专业人才。课程创新实践既提高课堂教学质量,又提高学生专业能力,对新时代食品专业课程改革和人才培养具有借鉴和参考价值。
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