关键词：沙丁胺醇;残留检测;β-激动剂;动物源性食品
摘 要：沙丁胺醇(salbutamol, SAL)是一种选择性β兴奋剂，可以减少动物脂肪沉积，提高胴体瘦肉率，但SAL在动物产品中蓄积会引发食物中毒，严重威胁着人类的身体健康。自2002年开始，中国将SAL列为养殖业违禁药物，但因猪肉残留SAL所导致的中毒事件仍频繁发生，因此检测动物源性食品中SAL的残留具有重要意义。近年来，随着新材料的出现和实验室检测技术的快速发展，SAL残留的检测方法在灵敏度、特异性和检测效率等方面取得了进步。作者综述了近年来SAL检测相关技术的研究进展，包括色谱法、免疫学分析法、表面增强拉曼光谱法、传感器分析法、电喷雾萃取电离质谱法等，以期为规模化养殖产业快速、准确检测SAL残留提供助力。
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