关键词：食品;微生物污染;食品安全
摘 要：目的:分析天津市河西区食品中微生物污染状况监测结果。方法:在2023年8—9月天津市河西区农贸市场进行三次食品微生物污染状况检测,参照2023年《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的检验方法进行操作,统计分析食品微生物污染状况调查结果。结果:第一次对结球甘蓝、番茄等30种常见食物进行微生物检测,结果显示,以大肠菌群、蜡样芽孢杆菌的检出率最高,且大肠菌群的检测结果显著高于蜡样芽孢杆菌,差异有统计学意义(P<0.05)。第二次对辣椒、芹菜等30种常见食物进行微生物检测,结果显示,以大肠菌群、蜡样芽孢杆菌的检出率最高,且大肠菌群的检测结果显著高于蜡样芽孢杆菌,差异有统计学意义(P<0.05)。第三次对蒜薹、豇豆等30种常见食物进行微生物检验,结果显示,以大肠菌群、蜡样芽孢杆菌的检出率最高,且大肠菌群的检测结果显著高于蜡样芽孢杆菌,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:天津市河西区食品的微生物污染中,以大肠菌群、蜡样芽孢杆菌的检出率最高,需要做好微生物防治管理,以确保食品安全。
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