关键词：小麦麸皮;糊粉层;弹塑特性;离心冲击剥离;摩擦起电;电场分离
摘 要：小麦糊粉层富集麦麸中绝大部分营养素和生理活性成分。然而，由于糊粉层与麦麸其它结构层粘附紧密，传统制粉工艺难以分离。本研究旨在以麦麸为原料，探究通过机械剥离及电场富集干法制备糊粉层细胞簇的方法和潜在机理。 首先建立了测定麦麸结构层在粉体中分布情况及其比例的定性和定量方法。比较手工剥离所得麦麸结构层的显微结构发现，外果皮、中间层和糊粉层的显微结构区别明显，利用光学显微镜可以直接分辨各结构层颗粒；经荧光增白剂及酸性品红染色后，糊粉层的细胞壁和细胞内容物在紫外光激发下分别呈亮蓝色和暗红色，而外果皮和中间层则呈黄绿色。通过显微镜观测麦麸粉体的表面和截面显微结构，可以定性麦麸糊粉层的富集和剥离情形。...
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