关键词：食品工艺学;成果导向理念;教学改革;多元化考核
摘 要：食品工艺学是食品科学与工程专业一门重要的核心主干课程,在食品专业人才培养中占据重要地位。针对食品工艺学课程教学存在的内容多学时少、教学过程单调、考核方式不能综合评价学生的学习效果等问题,基于成果导向理念,从课程目标确定、教学内容优化、教学模式改革、多元化考核模式构建、教学效果反馈和教学改进等方面,对食品工艺学进行教学改革,以期提高学生学习效果和提升教学质量。通过教学改革前后学生学习效果的比较,发现基于OBE理念的食品工艺学教学改革可提高学生学习效果,增强学生自主学习能力、分析解决问题能力、思维创新能力及解决食品工程实际问题能力。
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